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步驟1

食材：大蝦500只、姜1塊、蒜3瓣、蔥10克、白糖1勺、番茄醬2勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽1勺。

步驟2

把大蝦剪去須 爪 嘴，挑去黑線，從背部切開(kāi)至尾端。

步驟3

姜蒜切片，香蔥切段。

步驟4

鍋中倒油，燒至約7成熱，放入大蝦，迅速翻面，變紅起酥后撈出。

步驟5

鍋中留少許油，下姜蒜炒香，下番茄醬，炒出紅油。

步驟6

放入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，撒入白糖。

步驟7

大火炒勻，倒入約小半碗清水，大火燒開(kāi)，小火蓋悶。

步驟8

2分鐘后開(kāi)蓋，加鹽調(diào)味，倒入蔥段，大火收汁。

步驟9

20秒后見(jiàn)湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí)，即可出鍋。