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1、首先，我們拿到筍的時(shí)候，要先把筍清理干凈，比如筍身上有一些毛的地方，一定要用小刀清理干凈。

2、切片，清理干凈了以后，我們可以用清水清洗一下，然后在用刀將竹筍切成差不多一樣大小的片，這樣我們?cè)谝院蟮墓ば蛑兄谱髌饋頃?huì)比較方便。

3、煮水，切成片了以后，由于竹筍是帶一定苦澀的味道的，所以當(dāng)我們切好了之后，可以加些水然后放進(jìn)筍片，然后就開始煮，一直到水燒開。

4、漂水，并不是說煮起來就好了，苦味是仍然還存在的，所以需要我們?cè)儆们逅M(jìn)行漂，多換幾次水，這樣苦味就會(huì)慢慢的變淡，然后變得沒有苦味。

5、炒，我們處理好了竹筍之后，就可以炒筍子以后，就可以開始炒竹筍了，先在鍋里面倒油，等到油溫起來了以后，然后放進(jìn)竹筍。

6、勾芡粉，等到竹筍在鍋里面差不多高的時(shí)候，就可以放入我們勾兌好的芡粉，然后在翻轉(zhuǎn)一下，然后放入我們的調(diào)料，其實(shí)由于芡粉有水，所以我們放的鹽要稍微多一點(diǎn)。