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　　步驟：

　　1、豆腐1塊切成大小均勻的厚片，放在鹽水中浸泡待用，姜1塊切絲，蒜2瓣切片，蔥1根切蔥花；

　　2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入豆腐煎至2面金黃，撈出待用；

　　3、鍋中留底油，放入姜絲、蒜片、花椒1克、胡椒粉1克、豆瓣醬1勺炒出紅油，放入生抽半勺、鹽半勺、老抽1克、白糖1克拌勻，加入適量清水，放入煎好的豆腐，蓋上鍋蓋；

　　4、開(kāi)小火煮至湯汁收干，調(diào)入水淀粉2勺，裝盤(pán)撒上蔥花即可。