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1、將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘；將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。

2、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條；藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。

3、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。