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步驟1

食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大蔥10克、干辣椒5個、花椒1克、食用油5克、豆瓣醬5克、料酒2克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。

步驟2

排骨冷水入鍋，水沸后焯煮1分鐘，撈出。

步驟3

姜切片。

步驟4

大蔥切段。

步驟5

干辣椒切段。

步驟6

炒鍋中油溫5成熱時，放入排骨、姜片、大蔥段、大蒜、干辣椒，翻炒至排骨變色。

步驟7

加入豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、翻炒均勻，倒入清水沒過排骨，放入鹽、白糖，大火煮開轉小火煮30分鐘。

步驟8

大火收汁即可。