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1、材料：西冷牛排、黃油、海鹽、黑胡椒、番茄、蘆筍。

2、牛排提前半小時解凍。解凍后拆開包裝袋，用紙巾吸去血水，無需清洗，備用。

3、鍋預(yù)熱，熱度足夠才能迅速把肉汁鎖在牛排中。不確定熱度的可以澆一點點水試試，水珠呲啦呲啦在鍋中翻滾說明鍋的熱度ok了。

4、牛排兩面各煎40秒鐘。 澳洲牛肉分級標準的M5等級，價格普通家庭可以承受，而且煎起來不會干。 普通平底鍋煎可加少許橄欖油或黃油。

5、兩面分別再煎20秒，出現(xiàn)格菱紋路。

6、西冷牛排，豎起來煎有脂肪的一邊，慢慢滾動幾秒即可。

7、余油煎蘆筍和厚切的番茄片，或者蔬菜。

8、西冷牛排盛出裝盤，并根據(jù)你的喜好在牛排上撒海鹽和黑胡椒。

9、切開是完美的七分熟，喜歡全熟的可以加長煎的時間。