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　　驢肉火燒是中國(guó)河北地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，起源于保定、河間一帶，分為河北保定驢肉火燒和河間驢肉火燒兩種。

　　驢肉火燒是華北地區(qū)非?；鸬囊坏佬〕裕瑐鹘y(tǒng)風(fēng)味，歷史悠久。驢肉火燒起源于中國(guó)河北保定、河間一帶，流傳于冀中平原，現(xiàn)在是全國(guó)知名的特色小吃。將鹵好的驢肉伴著老湯汁，然后加入酥脆的火燒里面，這種小吃簡(jiǎn)單，但是風(fēng)味獨(dú)特。如今，驢肉火燒經(jīng)過(guò)不斷地發(fā)展和推廣，聞名大江南北。

　　在華北地區(qū)，基本上大街小巷隨處可賣見(jiàn)驢肉火燒的店鋪，這道小吃已經(jīng)完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪小Ａ硗夂颖焙娱g也有類似食物，不過(guò)做法和味道大不相同，最直觀的區(qū)別在于保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長(zhǎng)方形的。據(jù)史書記載，驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定，現(xiàn)在遍布燕趙大地。