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食材：草魚(yú)600克 木耳1000克 青椒1個(gè) 紅椒50克 姜1塊 小蔥3根 雞蛋清1個(gè) 淀粉1勺 胡椒粉1克 料酒2勺 水淀粉1勺 香油半勺

步驟：

1.草魚(yú)洗凈沿魚(yú)骨切開(kāi)，去掉魚(yú)皮，片下魚(yú)片，木耳撕小塊，青椒切小塊，紅椒切小塊，姜切片，小蔥切段；

2.魚(yú)片中放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌勻腌制5分鐘，放入雞蛋清、淀粉拌勻；

3.木耳、魚(yú)片分別放入沸水中焯水10秒，撈出瀝干；

4.油溫?zé)?成熱，爆香姜蔥，放入青、紅椒、木耳炒勻，加入鹽1勺、白糖1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、清水1勺炒勻；

5.放入魚(yú)片、水淀粉1勺、香油半勺炒勻即可。