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1、準備好材料：新鮮三黃雞、姜、八角、花椒、草果、香葉、料酒、大蔥、醬油、冰糖、干紅辣椒、芝麻辣椒油、手搟面。

2、把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段、姜、切成片、干紅辣椒。

3、鍋里加清油燒7成熱，加大蔥、姜、干紅辣椒爆香。

4、加雞塊。

5、八角、花椒、草果、香葉、桂皮、料酒翻炒均勻。

6、加醬油一起翻炒。

7、加冰糖鹽、水滿過雞塊。

8、大火燒開，加蓋轉中火。

9、燜到雞塊熟透，嘗味。

10、鍋里燒開水下手搟面，大火煮開，煮熟撈起。

11、把面裝在大碗里，加熬好的雞塊和湯汁，再加點芝麻辣椒油，撒上小蔥。