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1、主料：田雞500克，酸菜150克。

2、輔料：生粉1/2湯匙，調(diào)料食鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，姜1小塊，蒜5瓣，料酒1/2湯匙，生抽1/2湯匙，野山椒2個(gè)，郫縣豆瓣醬1湯匙。

3、田雞洗凈斬件，調(diào)入鹽、生抽、料酒、生粉腌二十分鐘。

4、酸菜切碎。

5、切好姜、蒜、指天椒（野山椒）。

6、鍋中注入植物油，鍋燒熱，爆香姜蒜和指天椒。

7、加適量豆瓣醬略炒。

8、倒入腌好的田雞爆炒。

9、炒到田雞變色肉熟，起鍋留油。

10、倒入酸菜翻炒。

11、酸菜炒香后倒入適量水。

12、水滾后倒入田雞，煮約三分鐘調(diào)入雞粉即可。