排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
煮雞蛋一般煮多長時(shí)間（用養(yǎng)生壺煮雞蛋一般煮多長時(shí)間）
更新時(shí)間：2022-05-19 11:17:02作者：未知
1、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時(shí)間加熱，會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。
2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。
3、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時(shí)間過短會(huì)使蛋黃不熟，時(shí)間過長又會(huì)使雞蛋變老不好吃。
4、具體的做法：涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。