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1、第一步：腌肉餡。將蔥切碎，放進(jìn)肉餡里，放入適量醬油、味精、十三香、油用筷子攪拌均勻，腌制一兩個小時，當(dāng)然也可以前一天晚上準(zhǔn)備好放在冰箱里，第二天拿出來已經(jīng)完全入味。

2、第二步：切藕。將藕洗干凈，去皮 這里是講究方法的，第一刀不要切倒底兒，第二刀完全下去，這樣切出來可以有效的節(jié)約后邊的時間。

3、第三步：塞肉餡：將腌制好的肉餡用勺子或者用筷子塞進(jìn)切好的藕片中，擺盤。

4、第四步：鍋里倒入油，我這里用的是玉米胚芽油，炸出來的效果會比較好看一些。

5、第五步：等油熱的過程中呢，咱可以做面糊，面糊攪拌均勻，盡量的不要有疙瘩，此外呢，也可以放入一顆雞蛋，放進(jìn)適量的鹽，十三香和味精，攪拌均勻。

6、第六步：油熱了，將塞好肉餡的藕片蘸面糊下鍋，一次不要太多，容易散，然后中火炸上差不多五六分鐘，就可以撈出了。

7、第七步：最好是再復(fù)炸一遍，這樣可以把里面多余的油給逼出來。炸出來藕夾呢，可以燴著吃，也可以下一頓放在電餅鐺里煎一下，總之怎樣都很好吃哦。