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1、如果烹飪時(shí)經(jīng)常要使用豆瓣醬，則不需要放進(jìn)冰箱冷藏保存，但需要確認(rèn)盛放豆瓣醬的容器蓋子是否擰緊，然后直接放在室內(nèi)陰涼干燥的地方保存，避免陽(yáng)光照射，這樣保存的豆瓣醬也能保持原有的口味，不會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)，但如果是不經(jīng)常食用，偶爾之間用一兩次的時(shí)候，豆瓣醬就要放進(jìn)冰箱冷藏保存，不然長(zhǎng)時(shí)間不食用的豆瓣醬不放進(jìn)冰箱冷藏保存的話會(huì)導(dǎo)致豆瓣醬變味或是變質(zhì)不可再食用。

2、市面上銷售的豆瓣醬五花八門，但挑選好的豆瓣醬則需要一些小技巧。好的豆瓣醬，先看豆瓣醬油的顏色，顏色鮮亮的則是好的豆瓣醬，而劣質(zhì)的豆瓣醬油的顏色就會(huì)顯得暗沉一些。好的豆瓣醬中呈現(xiàn)的雜質(zhì)少，而劣質(zhì)的豆瓣醬中可以明顯看到大量的雜質(zhì)。