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揚(yáng)州炒飯里面有主料西安米飯、雞蛋，配料有水發(fā)海參、雞腿肉、火腿肉、水發(fā)干貝、上漿湖蝦仁、水發(fā)花菇、凈鮮筍、青豌豆，調(diào)料有香蔥末、湖蝦籽、精鹽、紹酒、雞清湯、色拉油等。

揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，就是蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚(yáng)州）時，將蛋炒飯傳入揚(yáng)州，后經(jīng)過烹飪高手逐步創(chuàng)新，將淮揚(yáng)菜“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，注重配色，原汁原味”等特色運(yùn)用到其中，頗受歡迎。揚(yáng)州炒飯里面有什么？食品專家們說，新出臺的“標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)定，揚(yáng)州市質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布了最新的揚(yáng)州炒飯標(biāo)準(zhǔn)。以下是揚(yáng)州炒飯新標(biāo)準(zhǔn)：

揚(yáng)州炒飯主料(2種)：

秈米飯、鮮雞蛋3—4只

揚(yáng)州炒飯配料(8種)：

水發(fā)海參、雞腿肉、中國火腿肉、水發(fā)干貝、上漿湖蝦仁、水發(fā)花菇、凈鮮筍、青豌豆

揚(yáng)州炒飯調(diào)料（6種）

香蔥末、湖蝦籽、精鹽、紹酒、雞清湯、色拉油。