排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
小魚怎樣曬干制作好吃 小魚怎樣曬干制作好吃視頻
更新時間：2022-12-04 12:50:05作者：智慧百科
1、小魚干曬干方法：（1）將活魚掏出內(nèi)臟，放進(jìn)清水里反復(fù)沖洗干凈，適合做魚干的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風(fēng)能夠進(jìn)入，加速風(fēng)干的速度。（2）將準(zhǔn)備好的魚擺放整齊，然后在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，不要錯過每一條魚，將撒過鹽的魚放入腌池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分，大概四小時后，也就是魚緊縮成和池口平齊時，上面壓上石頭，讓魚肉充分吸收鹽分。（3）將魚從鹽水中拿出來的同時，將魚體再次洗刷一遍，洗刷時用腌池中的鹽水即可，空干魚身上的水后，直接放在曬魚簾上晾曬，一兩個小時翻一次，中午太陽太強(qiáng)烈的時候，可以用簾子蓋住魚身，下午陽光微弱了再掀開簾子繼續(xù)晾曬，一般三天就可以完全曬干。（4）也有的漁民不用魚簾晾曬，而是采用魚架晾曬，在魚架上晾曬時，要魚頭朝下，魚尾朝上，這樣就能夠很好的控出里面的臟東西，讓魚更干凈，天氣好的時候，曬上兩三天就變成魚干了，干濕度以用手掐不出水分為止。（5）秋天天氣干燥涼爽，是曬魚干的最好季節(jié)，當(dāng)然其它三個季節(jié)也可以，只要是有太陽的好天氣都可以曬魚干，曬好的魚干要及時收起來，否則就會變得太硬，營養(yǎng)也會散失不少。
2、小魚干制作方法：（1）食材準(zhǔn)備：辣椒，魚干，鹽，味精，白糖，食用油。（2）魚干把它用水沖洗一下，控水放在一旁備用。（3）鍋中倒入食用油，待油位上升之后，將辣椒先放入油鍋中進(jìn)行爆炒，爆炒出香味之后將魚干放入辣椒中一起炒，加入料酒，鹽，白糖調(diào)味。（4）少加入一些水開始煮一下，當(dāng)魚干變軟的時候就出鍋，出鍋前加味精調(diào)味就可以了。