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1、材料：桂魚，大蔥，朝天椒，姜，海鮮醬油，鹽，料酒。

2、做法：姜切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用；桂魚去鱗去內(nèi)臟，洗凈，用廚房紙將魚擦干，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味；在魚身上抹鹽、料酒、姜片，在魚肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀，腌十分鐘；蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚，中火蒸約十分鐘；關(guān)火后魚不忙取出，用余熱再蒸五分鐘；海鮮醬油倒一點水調(diào)勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最后放上蔥絲；炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成。