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1、白蘿卜750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，干淀粉40克，素清湯750克。

2、白蘿卜切去皮，切成7厘米長的細絲，多面手用紗布輕壓，吸凈水分，用細干淀粉撒在蘿卜絲上，拌均勻。

3、蒸鍋上火，鋪好干屜布，將拌好的蘿卜絲凈多余的淀粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5～6分鐘，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。

4、炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿卜絲，燒開打凈浮末，盛示即可食用。