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1、食材：雞蛋4個，鮑魚3個，小蔥適量，醬油適量，油適量，料酒適量，鹽適量，紅椒粒適量。

2、雞蛋打散在碗里，加水、適量鹽和少許料酒攪拌均勻；(液蛋和水的比例1:1.5，可按個人喜好有所增減。

3、將蛋液過濾一下，蓋上蓋子上鍋蒸3分鐘。

4、同時處理鮑魚：在沸水中燙一下，肉和殼就分離了；然后用刷子將邊上黑圈刷洗干凈，在上面劃一些十字花刀。

5、等蛋液表面稍凝結(jié)，打開蓋子擺上小鮑魚。

6、在蒸好的蛋上澆少許醬油，撒上蔥花和紅椒粒，再淋幾滴香油就可以了。