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1、原料：土豆2個、玉米面、面粉、青椒、火腿腸、雞蛋、胡蘿卜、蔥、蒜、醬油、鹽、食用油各適量。

2、土豆洗凈削皮擦成粗絲，用水浸泡洗凈淀粉，控水至半干。

3、土豆絲放入盆中，加入面粉和玉米面粉，翻拌至土豆絲粘勻面粉，放入籠屜蒸10分鐘左右。

4、倒入盤中，撥散放涼。

5、青椒、胡蘿卜洗凈切丁，火腿腸切片。

6、蔥蒜切碎，雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散。

7、鍋中油熱，倒入蛋液翻炒成型倒出。

8、鍋內(nèi)再倒入食用油燒熱，放入蔥蒜炒香，加入青椒胡蘿卜丁和火腿腸片翻炒幾下。

9、倒入少許醬油，放入鹽繼續(xù)翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋翻炒幾下

10、加入放涼的土豆絲翻炒均勻，撒上蔥花。