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1、食材：羊肉、洋蔥、蛋清、花生油。

2、調(diào)味：食鹽、孜然粉、辣椒面、胡椒粉。

3、做法：準(zhǔn)備羊腿肉750克，洗凈瀝干水分，去除白色的筋膜，順著肉紋理的方向，切成大塊的羊肉。羊肉串的腌制，離不開(kāi)洋蔥，洋蔥此時(shí)的作用，能充分發(fā)揮出來(lái)，它能去掉羊肉的膻味，增加鮮香的味道。接下來(lái)是輔料，盤(pán)中加入2勺孜然面，1勺辣椒面，1勺黑胡椒，放好備用。將羊肉以及所有的調(diào)味品，全部倒入羊肉中，再加入3勺花生油，或者植物油都可以，再加入半勺食鹽，1個(gè)蛋清，順時(shí)針攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，腌制半個(gè)小時(shí)。將羊肉依次串在紅柳枝上，串的過(guò)程要注意一點(diǎn)，肥瘦混搭，隔兩塊瘦肉，串一塊肥肉，一邊串一邊攥一攥羊肉，是為了不要漏出紅柳枝，讓肉銜接的緊密一些?？鞠湎旅鎵|上一層錫紙，肉串放在烤架上，均勻刷上一層植物油，烤盤(pán)放在下面一層，烤箱提前預(yù)熱，上下火230度，烤的時(shí)間在10-12分鐘，香飄滿屋。