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1、用保鮮膜從根部到葉子全部包住然后放進冰箱保鮮。在整棵芹菜的根部中間挖一個小坑，然后把干凈的抽紙團成團塞在里面，越緊越好，保存主水分，芹菜的保鮮時間就會越久。

2、這種冰凍菜最好事先洗凈切片或者掰成塊，然后裝入塑料保鮮袋中放冷凍層，吃的時候拿出來用冷水泡一會兒退冰，然后再炒。香菜、芹菜、韭菜類因為比較細且軟，凍過再化冰就一塌糊涂了，所以最好洗凈切段裝袋，用時不要再清洗了。