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1、配料：雞蛋 2個、涼開水 適量、蔥 1段、醬油 適量、香油 少許、精鹽 1/2勺。

2、雞蛋加少許鹽打散；

3、加入適量涼開水攪拌均勻；

4、將雞蛋液過篩一次去掉浮末；

5、入鍋中大火轉(zhuǎn)小火蒸約12分鐘；

6、蔥切蔥花；

7、將蔥花撒在雞蛋羹上倒入適量醬油和香油即可。

8、烹飪小貼士：（1）蒸雞蛋羹是一種北方常見的菜肴，制作原料肯定有雞蛋，其他材料可以根據(jù)自己喜好，松軟滑嫩，清香滑口，老少皆宜。（2）雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，2顆雞蛋所含的蛋白質(zhì)，大致相當于50克魚或者瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。