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　　雞爪洗凈冷水下鍋煮；放上姜、白醋、糖，煮好撈起；雞爪放進(jìn)油鍋里炸至金黃色撈出，泡涼水中1個(gè)小時(shí)；將泡過(guò)的水換掉，加花椒，桂皮，八角上籠蒸半小時(shí)；將醬油、蠔油、生抽、玉米淀粉等倒入碗中拌勻；料汁倒入鍋中，加上材料熬制醬汁；鳳爪倒入醬汁均勻，蒸15分鐘即可。

　　豉汁鳳爪怎么做

　　主料：雞爪500克

　　調(diào)料：

　　食鹽，醬油，冰糖，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，蠔油，玉米淀粉，胡椒粉，白糖，豆豉，白醋

　　豉汁鳳爪的做法：

　　1.把雞爪清洗干凈，減掉指甲，冷水下鍋煮;

　　2.放上幾片姜，一勺白醋，一勺糖，煮好后撈起控干水分;

　　3.鍋里加入適量油，油溫?zé)?成熱，雞爪放進(jìn)去炸，炸至金黃色撈出，放入涼水中泡上一個(gè)小時(shí);

　　4.將泡過(guò)的水換掉，然后加花椒，桂皮，八角，一起上籠蒸上半小時(shí);

　　5.將醬油， 蠔油，生抽，胡椒，生粉和玉米淀粉倒入一碗中拌勻;

　　6.將拌勻的料汁倒入鍋中，再加上備好的材料一起熬制醬汁;

　　7.將蒸好的鳳爪倒入醬汁中，攪拌均勻，放入小碗中;

　　8.再放進(jìn)蒸籠里蒸15分鐘后就好了。

　　小貼士：

　　1、煮雞爪的時(shí)候，加白醋和白糖能保證雞皮完整。

　　2、炸雞爪前要控干水分。

　　3、將醬汁熬煮一下味道更突出， 再將雞爪拌入， 這樣更香。