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1、材料：豬小肚1個(gè)、糯米2勺。

2、調(diào)料：香菇2個(gè)、瘦肉50克、白胡椒粉2匙、鹽1匙、料酒1勺、醬油1匙、生姜1棵。

3、糯米洗凈后浸泡2小時(shí)待用，豬小肚洗凈用料酒泡10分鐘去腥，香菇洗凈熱水泡發(fā)。

4、香菇瘦肉剁陷后放浸泡好的糯米，加入少許鹽，醬油，白胡椒粉，料酒調(diào)味。

5、將拌好的的糯米陷灌進(jìn)小肚里，裝八分滿，加兩小匙香菇水。

6、用線將小肚的缺口縫合，再用線將小肚口處綁緊。

7、用砂鍋燉，放水沒過小肚，放姜片，白胡椒粉，鹽大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)，燉好的小肚撈出，切片。