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1、餅皮：雞蛋6個，面粉100克，玉米淀粉60克，細(xì)砂糖50克，牛油25克，純牛奶500Ml，餡：淡奶油400-500Ml，細(xì)砂糖60克。

2、雞蛋打散加入50克的細(xì)砂糖，攪拌就可以了，不要打。

3、把牛奶全部加進(jìn)去，再篩入面粉和玉米淀粉，攪拌均勻，有小疙瘩也不怕一會過篩就可以了（牛油隔熱融化備用）。

4、把面糊攪拌均勻后過篩，過篩過程中的面糊壓散它，過兩次篩。

5、勺一勺面糊到牛油里乳化后倒回到面糊盆里攪拌均勻，進(jìn)冰箱冷藏半小時

6、空余時間打奶油，奶油一定要隔冰打，糖分三次加進(jìn)去，把奶油打發(fā)到紋路不會散就馬上凍冰箱，紅豆餡：把紅豆煮熟后加進(jìn)去白糖就變甜了，然后壓碎它，最后的時候把奶油拌進(jìn)去。

7、最后煎餅：不粘鍋，不需要加油就可以煎出來了，一勺一塊餅，輕輕翻一下，就可以了。