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步驟1

食材：魚頭半個(gè)、五花肉100克、玉米面粉200克、大蔥10克、香葉1片、八角1個(gè)、花椒8粒、干辣椒3個(gè)、姜4克、大蒜3瓣、香菜2顆 調(diào)味料：食用油5克、料酒1克、生抽2克、老抽1克、黃豆醬2克、豆瓣醬1克、糖1克、鹽3克

步驟2

五花肉切片。

步驟3

姜切片。

步驟4

香菜切小段。

步驟5

大蔥切段。

步驟6

玉米面粉加50毫升清水，拌勻，揉成光滑面團(tuán)。

步驟7

熱鍋冷油，放入五花肉，煸炒出油，加入蔥、姜、蒜，炒香。

步驟8

放入香葉、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、黃豆醬、豆瓣醬、糖、鹽，炒勻。

步驟9

放入魚頭，加清水沒過魚頭，燉煮6分鐘，姜玉米面捏圓形，貼在鍋邊，煮至玉米面熟透。

步驟10

撒香菜，出鍋即可。