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2023-01-31
蒸筋餅的做法（用鍋蒸筋餅的做法）
更新時(shí)間：2022-05-19 12:15:04作者：未知
1、主料：中筋面粉500克、熱水適量。
2、輔料：植物油少許。
3、中筋面粉和開(kāi)水準(zhǔn)備好，開(kāi)水晾幾分鐘，溫度在80-90度最好。
4、將適量的開(kāi)水轉(zhuǎn)圈倒入面粉中，用筷子不斷攪拌成絮狀。
5、待手溫能接受時(shí)，手揉成較光滑的面團(tuán)，蒙保鮮膜餳20分鐘。
6、將餳好的面團(tuán)取出放在案板上，搓揉成長(zhǎng)條。
7、分成大小均勻的劑子。
8、取兩個(gè)劑子，按扁后在其中一個(gè)上面刷一層植物油。
9、將另一個(gè)沒(méi)刷油的面皮摞在刷油的上面，先用搟面杖隨意按壓幾下，再搟成薄薄的面片。
10、將幾張搟好的餅皮摞一起，取一個(gè)碗，碗口扣在餅上，用刀丸沿著碗邊將多余的餅劃掉。
11、10張一摞，入開(kāi)水蒸鍋中，蒸5分鐘左右即可，看餅的大小薄厚來(lái)調(diào)整。
12、蒸好的餅從鍋里端出來(lái)，趁熱將其一張張分開(kāi)，用濕布蓋上可防止水份蒸發(fā)；吃時(shí)可卷上菜或肉。