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1、材料：橄欖油少許，帕瑪森乳酪3大匙，肉醬120cc，茄子2條，番茄2顆，洋蔥末1/2顆，九層塔8片，面粉少許，焗烤茄子蛋液調(diào)味汁適量。

2、番茄切丁，洋蔥切成碎末備用。

3、茄子切成圓片狀，先沾一層面粉，再沾蛋液調(diào)味汁，以橄欖油煎至兩面金黃待涼。

4、一片茄子上鋪一層番茄丁、洋蔥末、一層肉醬、一層帕瑪森乳酪如此做三次。

5、放入預熱180℃的烤箱中，烤到上色即成。盛盤時以九層塔裝飾。