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1、首先蜂蜜呈弱酸性，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免游離重金屬污染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮濕空氣接觸，以免發(fā)酵。應放在清潔、陰涼通風的地方，最好把蜂蜜放在冰箱里保存，注意避免污染。

2、蜂蜜無保質(zhì)期，這個前提是蜂蜜必須足夠成熟?？茖W研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質(zhì)的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質(zhì)，也沒有干燥成塊狀，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴格保質(zhì)期。所以說，蜂蜜是沒有保質(zhì)期的。

3、但蜂蜜又是有保質(zhì)期的，作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標明保質(zhì)期，強制要求蜂蜜企業(yè)在蜂產(chǎn)品上標明是兩年。因此蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為兩年，多數(shù)企業(yè)也標的是兩年，有些蜂蜜企業(yè)標的是18個月。