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1、小蒸包主料瘦肉四兩、肥肉一兩、面粉九兩、滾水半杯、椰菜或紹菜葉數(shù)片。輔料鹽、酒各半茶匙、生抽、生粉各兩茶匙、姜茸一茶匙、清水四湯匙、麻油、胡椒粉各少許。面皮：中筋面粉（普通面粉）200g、豆沙160g、牛奶100g、細(xì)砂糖5g、酵母2g。

2、把2g酵母倒入200g中筋面粉（普通面粉）當(dāng)中。

3、加入5g細(xì)砂糖，分次倒入100g牛奶。邊倒入邊用筷子攪拌。糖的分量請(qǐng)根據(jù)寶寶年齡和口味自行調(diào)整，牛奶過(guò)敏的寶寶可以用等量清水代替。

4、接著揉成光滑不黏手的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。發(fā)酵大約需要半小時(shí)，冬天天氣較冷時(shí)發(fā)酵時(shí)間需要延長(zhǎng)些。

5、在案板上撒上面粉，放入面團(tuán)揉搓，排出發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體。

6、搓成長(zhǎng)條后用搟面杖搟成長(zhǎng)薄片。

7、裹入豆沙。自制紅豆沙的方子可以在文末小程序里找到。另外，也可以換成蓮蓉、奶黃等作為內(nèi)餡。

8、切成等大的小劑子。給小寶寶吃的話(huà)可以盡量切小份一些，方便入口。

9、放入蒸鍋中，加蓋先醒發(fā)25分鐘左右，讓面筋組織得到松弛，蒸出來(lái)會(huì)更加喧軟。

10、冷水上鍋，水開(kāi)后大火繼續(xù)蒸10分鐘。

11、關(guān)火后燜2分鐘，等水蒸氣回落了再揭蓋，開(kāi)吃！一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍保存，兩周內(nèi)吃完。