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1、購買新鮮豬脊骨，用水洗兩次，洗凈，加適量水入鍋內，涼水入脊骨，加入適量洋蔥、生姜、煮酒、煮沸。

2、火煮后，表面的泡沫會被去除，這是非常重要的，因為泡沫是非常臟的。

3、燉豬骨時，有人焯一下水，有人直接燉，其實是不對的，教你最平常的做法，焯水后，不要直接燉，大火煮5分鐘，5分鐘后撈出，撈出放入入溫水，洗凈肉。不要放冷水，一定要放溫水，這樣肉就不會長木頭，也不會變硬。

4、洗完肉后，放入鍋中，加入適量洋蔥、生姜、香葉、肉桂、八角，加入適量開水或溫水，不加冷水，肉易收縮、變硬，水應多加，至少不加肉，蓋上鍋，煮沸。

5、煮沸后，將火轉小火，文火煮一小時，然后加入適量鹽，蓋上鍋蓋，然后燉，燉30分鐘。燉后，看一看湯，特別白，因為焯過水，還洗過，所以湯很白，沒有臟物。

6、搗碎一些大蒜，加入適量的淡醬油，加入適量的醋，芝麻油，攪拌均勻，出鍋，取出肉，倒入大蒜泥，這樣一盆營養(yǎng)可口的大骨頭就可以好了！撒上大蒜，吃起來不油膩，湯片可以單獨喝！