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1、米與水比例為1：1.1，用砂鍋煮飯需掌握好米跟水的比例，若比例不對(duì)，一不小心就容易燒焦，或是米飯外熟內(nèi)生。建議掌握火候，以小火烹調(diào)，煮15分鐘關(guān)火再燜20分鐘，利用砂鍋獨(dú)特的保溫效果，即能煮出完美口感，如同像電子鍋一樣的白飯，軟Q彈性極佳，不失美味與水分。

2、煮飯步驟照著做，器具：17寸砂鍋，食材：壽司米1米杯、水1.1米杯(米與水比例為1:1.1)，白米加500c.c.水，輕輕畫圈洗凈，約15秒再將水倒掉，約重復(fù)洗2～3次即可。建議將白米先泡水約20分鐘，可以避免后續(xù)煮后外熟內(nèi)生的狀況。

3、將洗凈的白米與水一同倒入砂鍋中。建議白米與水比例為1：1.1，水僅只比米多一點(diǎn)點(diǎn)即可。加2滴油讓米飯吸收，橄欖油或沙拉油都可，煮出來的米會(huì)更為油亮有光澤，香氣更濃些。蓋上鍋蓋，以小火慢煮約15分鐘。若砂鍋上氣孔不停的冒出水蒸氣泡泡，表示火候太大，需將火再關(guān)小一些。

4、15分鐘一到，可轉(zhuǎn)成中火再煮10秒，即刻關(guān)火。轉(zhuǎn)成中火是為逼出多余水分，讓關(guān)火后，可以燜出松軟口感的飯粒。關(guān)火后，蓋著續(xù)燜20分鐘，等20分鐘后打開，即可食用。燜煮期間千萬不要開蓋，才能讓砂鍋保持一定的溫度以上，以免蒸氣跑掉，產(chǎn)生外熟內(nèi)生米?？诟胁痪那樾?。