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1、鴿子處理干凈，再放水龍頭下沖洗干凈，沖洗后備用就好，不要把鴿子剁成小塊，整只鴿子下鍋燉最好。

2、再準(zhǔn)備生姜片、枸杞、紅棗等。

3、山藥表面洗凈，再去掉外皮，切成大塊后放碗內(nèi)，加一勺鹽加水泡著，這么做可以避免山藥氧化變色。

4、鴿子放進鍋內(nèi)，加水加料酒，大火煮開，將浮沫快速去掉，然后撈出鴿子。

5、鴿子放進深口的砂鍋內(nèi)，加生姜片、紅棗、蔥結(jié)加水，大火煮開后再小火燉煮，一直燉一個半小時。

6、接著將山藥塊放進鍋內(nèi)，再加食鹽繼續(xù)燉煮，再燉半個小時，這樣鴿子湯就做好了。

7、關(guān)火前放入少許枸杞燜幾分鐘，鴿子湯完美出鍋，看起來湯色清亮，喝起來鮮香味美。