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1、將每根肋排均等地切成3段，放在水里，大火燒開后關(guān)火，以去掉肉里的血水。撈出排骨，去溫水沖洗掉沫，瀝干水分。凈鍋里倒入15克食用油，燒熱后倒入排骨翻炒。炒3、4分鐘即可，排骨上面的肉質(zhì)會變得略微緊致。關(guān)火，取出排骨。

2、煮鍋里倒入足量的清水，完全沸騰后下入排骨，保持大火燒鍋。一邊放排骨，鍋里的水面就開始迅速地出現(xiàn)肉里的浮沫。用勺子撇去這些沫子。放兩片姜片，保持大火熬湯20-25分鐘，然后轉(zhuǎn)中小火再熬一個半小時至兩個小時，鍋里的水減少一半左右，變成半鍋湯。

3、湯熬好后放在一旁備用。鍋里再倒入開水，和剛才的排骨一起，用同樣的方式再熬一次。第二次熬好的湯還是奶白色的。兩次熬好的湯混合在一起即可。

4、熬好的湯完全放涼，用勺子清理表面的浮油。喝湯前，在湯里加入玉米段同煮15分鐘關(guān)火。喝湯時再在鍋里加少許的鹽，然后再將湯盛到碗里。在碗里撒上一些香蔥花即可。