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1、食材：清水適量，南瓜泥120克，馬蘭頭300克，豬肉餡300克，餃子粉330克，蔥姜少許，雞粉少許，料酒適量，食鹽2小勺，食用油1大勺

2、備好食材，南瓜提前蒸熟后壓成南瓜泥備用，將南瓜泥倒入面粉中，加知道清水，揉至成團(tuán)后，加蓋餳發(fā)30~40分鐘左右，現(xiàn)在來準(zhǔn)備餡料：將摘好的馬蘭頭放清水中浸泡10分鐘后洗凈；鍋中燒開水水，加少許咸鹽和食用油，再倒入洗凈的馬蘭頭，焯燙變色后撈出，擠干水分后放至案板上，隨意切幾刀后放入攪拌機(jī)中絞碎，前腿肉清凈后，放入攪拌機(jī)中絞成肉泥；實(shí)際是趁泡馬蘭頭的間隙來攪拌肉餡的，將絞好的豬肉餡和馬蘭頭放至大碗中，加入食鹽、料酒、雞粉和食用油等調(diào)料，順一個(gè)方向攪拌均勻放一旁備用；喜歡色重的可再加點(diǎn)生抽，墊子上撒些干粉，取出餳好的面團(tuán)，排氣后反復(fù)多揉幾下至光滑，對半切開成二份，將其中一份搓成長條，另一份加蓋放一旁備用，切成大小均勻的劑子后，用搟面杖搟成四周簿中間略厚的圓片，放入適量的馬蘭頭豬肉餡料，包成喜歡自己的餃子，待餃子一起包好后，就可以煮了，鍋中水開，撒少許食鹽攪勻后放入餃子，用漏勺順勢推轉(zhuǎn)一圈防粘在一起，加蓋大火，煮開后激入冷水，此時(shí)就開蓋煮，激過3次冷水后，待餃子全部浮起來，就表面餃子全熟了，撈出裝盤！