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1、原料：雞脖子。調(diào)料：糖、花椒、姜片、蔥段、干辣椒、醬油、料酒、大料、鹽。

2、首先把雞脖子洗干凈，剁成小段。

3、然后做些熱水，里面放點花椒和姜片，倒點料酒，把雞脖子在熱水里焯一下，這樣既去腥又把漂浮的沫子去掉。

4、把沫子撇干凈之后，把雞脖子撈出來備用。在鍋里放些油，再放點白糖，小火把糖炒成紅色，不要炒糊，把焯好的雞脖子倒入鍋里，翻炒掛糖色。之后放入一些花椒，一個辣椒，幾個大料瓣，蔥段、姜片，再放些醬油翻炒一段時間。

5、之后放些熱水，水能正好沒過雞脖子就好。這時再放入適量的鹽，少許料酒。

6、這時就改成小火，但要保持湯一直是開著的狀態(tài)。等湯看著還剩一點的時候就改為大火收汁兒，美味的雞脖子就做好了。