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1、材料：花蛤1斤、大蔥適量、蒜頭少許、姜適量、紅辣椒適量、醬油少量。

2、做法：

新鮮花蛤買來后，要在煮之前洗凈外殼，泡到鹽水中，泡半個小時以上。

大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎。

熱鍋下油、油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

倒入瀝干水的花蛤，爆炒！

炒到花蛤的殼開始有點變色后，加入醬油，繼續(xù)爆炒十分鐘，開小火蓋蓋悶十分鐘。

這時花蛤的殼大部分都開了，加入大蔥，炒出香味，出鍋裝盤。