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1、肥牛卷適量，金針菇200g，綠豆粉絲50g，番茄100g，油適量，蔥末適量，番茄醬適量，姜末適量，蒜末適量。

2、準備好所有材料，將番茄發(fā)在火上烤一下，撕去表皮后切成小丁。

3、金針菇洗凈，粉絲用溫水泡軟，鍋里燒開水，將肥牛片放入焯燙，變色即可撈出瀝干備用。

4、繼續(xù)燒開水，放入適量的鹽，放入金針菇和粉絲大火煮3分鐘左右，撈起金針菇和粉絲瀝干水分裝盤。

5、熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末煸香；放入番茄丁,小火煸炒后加入適量的番茄醬和水，煮出濃稠的番茄湯汁。

6、放入焯過水的肥牛片，煮3分鐘左右，加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋；將肥牛片和湯汁澆在裝盤的金針菇粉絲上，撒上香菜末。