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1、將梭子蟹大卸八塊。 這個步驟拿回家不好處理，買的時候可以讓菜場的商販大叔幫忙切好，回家洗干凈就可以了。

2、準備好輔料。 大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生姜。這些材料事先準備好不至于做的時候手忙腳亂。

3、鍋中加適量的油燒熱。

4、下入大蒜和姜片，在鍋中爆出香味。想要味道更鮮美可以同時加入少許花椒。

5、下入蟹塊翻炒均勻，炒至顏色漸漸變紅。

6、加適量的鹽，翻炒均勻。

7、依次加入調料。生抽、耗油、料酒。

8、加入青紅辣椒翻炒均勻。

9、小煮一會兒使它更入味。待湯收汁，撒上蔥花或大蒜、香菜，加少雞精，就可以出鍋了。