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1、油豆腐用堿水泡軟，換熱水反復(fù)洗去堿味，擠去水分待用；油菜心洗凈待用。

2、水發(fā)香菇去蒂，洗凈，切成片。

3、冬筍去硬殼煮熟后切成厚片，淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克備用。

4、炒鍋放在中火上，放入色拉油燒熱，下冬筍片、香菇片、油豆腐煸炒幾下。

5、倒入清湯500毫升、加醬油、紹酒、精鹽，燜燒五分鐘。

6、放入小油菜心、味精，至鍋中湯汁翻滾時。

7、用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即可。