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1、準(zhǔn)備食材：普通高筋面粉350克；水175克；油適量。

2、將面粉加水揉成光滑的面團(tuán)。

3、把面團(tuán)平均分成兩份，揉圓揉扁。

4、上下抹上油，放入盤(pán)子里。

5、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過(guò)夜。

6、這時(shí)候鍋中可以開(kāi)火燒水，準(zhǔn)備開(kāi)始拉面。

7、面板抹油，取一塊面餅，稍微按一按，讓面餅厚度均勻。

8、用刀切成均勻的長(zhǎng)條狀，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時(shí)上下彈起來(lái)，面條的中心點(diǎn)打在面板上，反復(fù)幾次抻拉彈起，拉到自己滿(mǎn)意的粗細(xì)，然后馬上扔進(jìn)鍋里。一條條反復(fù)操作即可。

9、不必等水燒開(kāi)，鍋底見(jiàn)有泡泡就可以往里扔拉面了。

10、等拉面抻的差不多，水也開(kāi)大了，拉面也飄上來(lái)了，這時(shí)候拉面就熟了。