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1、把雞爪掌心的黃色繭疤去除掉，因為這個地方的肉老，屬于死皮肉，沒有任何營養(yǎng)價值。還有就是要把雞爪的爪蹄給剪掉。

2、在這一系列準備工作都做完之后，將鳳爪先用堿水泡10分鐘，然后再將鳳爪反復(fù)清洗，直到?jīng)]有堿味。經(jīng)過這么處理過的鳳爪，吃起來就不會有腥味了。

3、如果你覺得還不夠，可以將清洗干凈將雞爪焯水，同時在里面放幾滴醋還有幾片生姜，還有幾個山楂，等浸泡半個小時候之后，雞爪上面的腥味就會被完全的清除掉。