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1、咸鴨蛋是可以煮粥吃的。

2、用料：咸蛋一個、大米、蔥、姜、瘦肉、鹽、香油、淀粉。

3、做法：瘦肉切丁, 加一撮鹽和淀粉腌制20分鐘；大米洗凈, 泡在水里, 加香油泡20分鐘；水燒開, 瘦肉丁扔進(jìn)去煮至變色, 撇凈浮沫；米倒入, 加入姜絲, 一半的咸蛋丁, 燒開之后轉(zhuǎn)小火咕嘟30分鐘；加入另一半咸蛋丁小火2分鐘之后離火, 加入鹽和蔥花調(diào)味即可。

4、咸鴨蛋除了具有通常鴨蛋所具有的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)以外，由于在腌制過程中部分蛋白質(zhì)被降解為更易被人體吸收的氨基酸而增加了其的營養(yǎng)價值。另外，咸鴨蛋比一般鴨蛋多了咸淡味，可以作為佐餐小菜食用。咸鴨蛋的蛋黃從外觀上判斷是越紅越好。因為紅心咸蛋中的蛋白質(zhì)被更有效地降解了。所以營養(yǎng)價值更高。