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1、用料：河蟹10只、豬油500克、姜1塊、鹽6克、糖2克、白胡椒粉1克

2、活的河蟹，公母都可以，母蟹膏多，公蟹鮮美。

3、河蟹肚子朝上上鍋先煮四分鐘撈出再改為隔水蒸十分鐘，全程水煮蟹肉太濕鮮味在水里，全程蒸殼里蟹肉太干，可以加入紫蘇葉和姜一起煮去腥。

4、蒸好的蟹悶二到三分鐘出鍋。把蟹腳全部剪下開剝，再撥出肉來。農(nóng)歷9月的母蟹膏最好。剝好的蟹肉備用。

5、色拉油放入姜，炒制后姜去掉，放入豬油，先倒入蟹膏蟹油翻炒。

6、再加入其他蟹肉后加入鹽、白胡椒粉、一丁點白糖、喜歡姜的可加入姜蓉。

7、根據(jù)蟹肉和豬油的多少加入50克左右的色拉油，也可根據(jù)自己的喜好加多加少，防止冷藏后純豬油會太硬。

8、放涼后分裝，這個可以直接拌飯。

9、金黃金黃，油多點可以煮蟹粉豆腐。冷藏結(jié)塊后真空抽下冷藏保存即可。美味的蟹粉做好了。