排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
酸湯魚片怎么做好吃又嫩（酸湯魚片怎么做好吃竅門）
更新時(shí)間：2022-05-19 13:46:47作者：佚名
1、食材：草魚1條，豆腐皮1張，紅椒1個(gè)，酸湯肥牛醬1包，黃豆芽200g，萵筍半根，姜3片，蔥半顆，胡椒粉少許，淀粉1小勺，料酒20毫升。
2、準(zhǔn)備食材，草魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟清洗干凈，一定要將魚腹內(nèi)的黑膜洗凈。
3、豆腐皮切成寬條，紅椒切絲，萵筍去皮切成小條。
4、將草魚剁去魚鰭，切下魚頭，用刀從脊背處片成兩片，用刀緊貼骨頭剔除腹部的大刺，剩下凈魚肉。
5、刀傾斜與魚肉成小于40度的角，小心片下魚肉，不要切斷，再片下第二片切斷，不要太厚和太薄，魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
6、片好的魚片加鹽搓洗干凈，然后用清水沖洗，重復(fù)2-3次去除血污，魚片加入鹽、胡椒粉、料酒、淀粉抓勻腌漬10分鐘。
7、炒鍋加油倒入蔥、姜、酸湯肥牛醬小火炒出香味。
8、沖入開水大火煮開，同時(shí)，鍋內(nèi)加少許油燒熱倒入魚塊翻炒至表面微黃。
9、迅速倒入炒好的酸湯。
10、隨后加入蔬菜、豆皮、料酒大火煮開5分鐘。
11、把魚骨和蔬菜一起撈出放入盆中。
12、鍋內(nèi)的酸湯大火再次煮開，將腌好的魚片逐片放入湯中，晃動(dòng)鍋，魚片變白成熟迅速撈出。
13、放入盆中，澆上熱油即可。