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1、鮮海蜇的刺絲囊內(nèi)含有毒液，買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經(jīng)過3次加工、腌制，濾去水分后才能去除毒素。加工完畢，在海蜇食用前還要經(jīng)過反復(fù)浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬，清洗完后還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上，因為富在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感，這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌，這樣之后食用起來較為安全。

2、新鮮的海蜇中含有含有五羥色胺、四氨絡(luò)物及多肽類等物質(zhì)，可能引起過敏等組胺反應(yīng)，同時海蜇屬于海鮮，含有一定的寄生蟲和細菌，它的表面附著副溶血性弧菌，如果直接吃新鮮的海蜇，可能引起腹痛、腹瀉、惡心嘔吐甚至休克等食物中毒癥狀。孕婦直接食用鮮海蜇，還可能導(dǎo)致胎兒畸形，不利于胎兒的健康發(fā)展。