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1、烹制雞翅時(shí)，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。

2、烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時(shí)間燒煮才可溶化。

3、翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。

4、香辣雞翅的做法：把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。

5、把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時(shí)。

6、腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。

7、鍋里坐油，待油七成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。

8、把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

9、調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。

10、加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。

11、另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

12、放入紅辣椒段，炒出香辣味。

13、倒入控凈油餓雞翅，翻炒。

14、倒入調(diào)制好的料汁翻炒，小火收汁即可。