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2023-01-31
魚(yú)翅是哪個(gè)部位 鯊魚(yú)的魚(yú)翅是哪個(gè)部位
更新時(shí)間：2022-11-25 12:09:29作者：智慧百科
1、魚(yú)翅是是鯊魚(yú)的鰭。
2、魚(yú)翅實(shí)際上是取自鯊魚(yú)鰭中的細(xì)絲狀軟骨，由鯊魚(yú)的胸部、腹部、尾部等地方的鰭翅干燥制成。鯊魚(yú)屬軟骨魚(yú)類(lèi)，鰭骨形似粉絲，但咬起來(lái)比粉絲更脆。
3、魚(yú)翅是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑魚(yú)一起被稱(chēng)為中國(guó)四大美味。魚(yú)翅的主要成分是膠原蛋白，但食用后能被人體吸收的并不多。
4、魚(yú)翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混（黃白色）等六種，其中以黃、白、灰三色較優(yōu)。由于產(chǎn)地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。
5、淡水翅系用日光曬干，或用石灰水浸漬而成，質(zhì)量較好；咸水翅用鹽水浸漬，質(zhì)量次于淡水翅。魚(yú)翅還可按形態(tài)完整與否分類(lèi)。漲發(fā)后成為整只翅的稱(chēng)為排翅，為上品；漲發(fā)后散開(kāi)成一條一條的叫散翅，為次品。
6、魚(yú)翅主要產(chǎn)于我國(guó)沿海的廣東、福建、臺(tái)灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國(guó)、印尼、越南、泰國(guó)等地均產(chǎn)。一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)口魚(yú)翅以菲律賓的呂宋黃為上品。