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2023-01-31
藕怎么做涼菜（藕片做涼菜怎么做）
更新時間：2022-05-19 14:12:21作者：未知
1、材料：蓮藕、青椒、紅椒。
2、輔料：大蒜、紅辣椒。
3、調(diào)料：生抽、白醋、白糖、香油、食鹽。
4、準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕把它切去兩端再削去外皮，然后把蓮藕切成薄厚均勻的藕片。
5、切好的藕片要放到?jīng)鏊薪?，不僅可以防止氧化變黑，還能洗去表面的淀粉，讓藕片保持爽脆的口感。
6、準(zhǔn)備青椒和紅椒各一段，先切寬條再切成粒，這樣可以用來搭配顏色。
7、燒一些開水，淋入少許植物油，把藕片下鍋焯水一分鐘，藕片焯水的時間不能太長，防止煮軟后影響口感。
8、等藕片快要焯水完成時，下入青椒粒和紅椒粒，把青椒和紅椒燙5秒左右即可。
9、藕片焯水完成后控水撈到?jīng)霭组_中，過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆。
10、準(zhǔn)備幾粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根據(jù)自己的喜好放入適量的紅辣椒，燒一些熱油澆在上面，用高油溫炸出香味。
11、碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖，把調(diào)料充分?jǐn)嚢杌_。
12、藕片冷卻后瀝干水分撈到一個大碗中，再淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。
13、把藕片和調(diào)料汁充分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣一道“涼拌藕片”即可裝盤享用。