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　　蝦用牙簽挑出蝦線，剪去須，洗凈，大蔥切段，姜切片，鍋內放適量油，油溫燒至7成熱，放蝦炸至變色，撈出，鍋中留底油，放豆瓣醬、蔥、蒜、花椒炒香，倒入干辣椒翻炒10秒鐘，加入蝦，再加料酒、生抽、蠔油、鹽和白糖炒勻，當汁被蝦吸收得差不多時，放白芝麻炒勻，裝盤，撒上蔥花即可。

　　香辣蝦怎么做

　　材料：

　　蝦500克，干紅辣椒10克，大蔥，蒜，姜，花椒，豆瓣醬，蠔油，料酒，鹽，糖，白芝麻

　　香辣蝦的做法：

　　1.蝦用牙簽挑出蝦線，剪去須，清洗干凈，瀝干水分。

　　2.大蔥切成段，姜切片。

　　3.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蝦，炸至變色，撈出。

　　4.鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺、蔥、蒜、花椒炒香，倒入干辣椒翻炒10秒鐘。

　　5.加入蝦，再加料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽和白糖翻炒均勻。

　　6.當汁被蝦吸收得差不多時，放入白芝麻，快速翻炒均勻，裝盤，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　做香辣蝦一定要選擇新鮮的活蝦，而且個兒不要太大，否則很難入味。

　　出鍋前撒入適量炒熟的白芝麻，可以大大提升成菜的滋味。